embora odeio dizer isso,acredito que lan house hoje em dia é meio furada.alem de ter custos altissimos para manter um servidor,e ter os softwares originais.vale lembrar que não pode ter softwares "piratas".imagina você quer atingir o publico GAMERS+INTERNAUTAS+TRABALHADORES
que usam office,photoshop etc...
recomendo seriamente entrar no site da SEBRAE,tem boas dicas.
agora digo de antemão,se voce pensa iniciar esse projeto com 20-30 mil reais,esqueça que não vai pra frente