isso serve para fotos??em imagens é fácil.. basta criar um color setup com black generation com none, já vem vetores, precisa editar o seu preto para algo como C85 M85 Y85 (caso esteja usando cor definida em paleta do illustrator) se for preto normal, vai ter q procurar e substituir por esta cor...
epois vai precisar verificar todos os objetos do projeto pra ver quais tem informações no canal K... converter para CMY (corel) e voltar para CMYK não funciona... mas já ajuda.
de qq forma, vai ter q fazer uma boa verificação usando print/separações.