Existem sim os mais faceis de aprender, mas isto depende do quanto você deseja aprender sobre esse sistema operacional.
Se você quer ter uma vida mais de usuário, instalar programas, usar a internet, alterar umas coisas aqui e ali:
- Ubuntu, Kubuntu, Kurumin, OpenSUSE, Fedora, Mint, CentOS, ...
Se você quer entender um pouco mais sobre como a coisa toda funciona, extrair o conhecimento que pode ser adquirido ao utilizar um sistema Linux:
- Debian e Slackware
Se você quer ir além, muito além:
- Gentoo
To brincando...

Mas sim... o primeiro grupo de distribuições é reconhecidamente mais simples de instalar, utilizar e, consequentemente, entender. Não que isto não possa ser feito com as demais distribuições que eu mencionei, mas para algumas tarefas, vai ser bem mais trabalhoso.