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No caso a questão do HTML ele pode ser feito no Bloco de notas ... esse trabalho vc faz na mão mesmo.
O Dreamwever é um Software que gera o HTML para vc através de funções em vc trabalha visualmente construindo tabelas etc ... e ele automáticamente gera o código para vc.
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AN
Puts ... ó eu a essa hora... querendo discutir definições kkkkk... é que sem querer esbarrei e entrei nesse tópico... acho que impulso...
Desculpa AN, longe de mim querer bater boca ou te corrigir... mas já o fazendo hehehehehe brincadeira

Concordo quando vc diz que software é uma questão pessoal e por eu usar o DW a muito tempo e utiliza-lo de forma completamente diferente da que você mencionou resolvi postar.
Realmente usando o DW pode-se proceder da forma que mencionou... apesar de ser uma forma totalmente viciosa e erronea de se explorar uma ferramenta tão completa como o DW.
... Há quem não o suporte, até por talvez só conhecer esse lado medíocre dele...
O software em questão pode ser explorado a seu favor ou contra você.
Weiss... a melhor ferramenta é tua criatividade... e para aplica-la, vc pode usar outras ferramentas como essas citadas.
Eu particularmente para WEB utilizo para parte gráfica o PSD... e para codificação e marcação... o DW... mas a que mais tento aplicar é a criatividade...
Existem muitas outros estudos e fases em um projeto que independem de ferramentas como editores, porém para você que está começando, enumera-los aqui poderia apenas confundi-lo e não ajuda-lo.
Se tua idéia é aplicar conhecimentos de design e conhecimentos das ferramentas de produção mais apropriadas para aplicação de webdesign...comece com um belo tutorial de (X)HTML simples e puro, escrevendo as marcações e exemplos na mão diretamente no modo cod, pode ser no DW não tem problema... mas faça um favor à si mesmo...não entre nessa de modo layout apenas, esperando que o Editor faça o serviço sujo pra vc... até porque entrando nessa ele irá realmente fazer um serviço bem sujo na marcação.
Enfim...
Faço da última frase do AN as minhas próprias:
"... procure por tutoriais e se for possivel faça um curso."
Mas filtre e absorva de forma "questionativa" sempre, buscando mais do que uma opinião e se possível... forme a sua ... através de prática e experiências... até porque existem muitos cursos por aí que estão metendo grana no bolso e ensinando de forma errada o básico... e básico já diz tudo... BASE... e se a BASE já começa a se desenvolver torta e fora de plumo... quando a edificação alcançar uma certa altura... desmoronar... será inevitável...
espero ter ajudado

Até mais