Exibindo Os Dados Do Select Em Colunas Com Form

Faço um select no MySQL, listos o resultado, mas a exibição é no FORM pois preciso alterar alguns valores em determinados nomes.
Como pegar somente as linhas alteradas e fazer o UPDATE dessas linhas na tabela do MYSQL.
Ex:
...
$query = "SELECT * FROM tabela1;";
...
<form name="formatoplanilha" method="POST">
<? do {
if ($numlinhas_resultado > 0) {
?>
<input type="text" name="item" value="<? echo $linha['item']; ?>">
<input type="text" name="valor" value="<? echo number_format($linha['pedprod_valor'],2,',','.'); ?>">
<? }
} while ($row_Tab_Tipo1 = mysql_fetch_assoc($resultado)); ?>
<input type="submit" name="Salvar">
</form>

Após o submit preciso pegar apenas as linhas alteradas e fazer o UPDATE.

coloca um value dentro do campo hidden que contenha value="mysql_fetch_assc($resultado)";
i no update chamar por esse campo
<input type="hidden" name="consulta" value="mysql_fetch_assoc($resultado); />
mas se o que você quiser que te retorne dessa consulta é um texto, você deveria colocar <input type="text" name="salvar" value="mysql..." />