<cfquery datasource="#DSN#" name="qTeste"> SELECT * FROM tabela ORDER BY id DESC </cfquery> <cfoutput query="qTeste" masrows="1"> #campo_do_db# </cfoutput>
No código acima na query temos ORDER BY id DESC
ou seja, irá ordenar por ordem decrescente (DESC) no campo id e irá exibir somente 1 registro, pois na output usei o atributo maxrows="1"
para colocar data no db use a função:
<cfset data = Now()>
espero ter ajudado... fui